식물 추출물은 무엇입니까?
식물 추출물은 식물에서 추출한 물질(예: 허브, 향신료, 정유 등)로, 적절한 용매 또는 방법(예: 농축, 증류, 추출, 분리 및 건조)을 사용하여 추출하거나 처리합니다.
식물 추출물은 어떻게 분류됩니까?
다른 특성에 따라 식물성 기름, 추출물, 분말, 렌즈 등으로 나눌 수 있습니다. 그 기능에 따라 성장촉진제, 면역조절제, 항산화제, 향미제, 탈취제, 항진균제, 제품품질개량제 등으로 나눌 수 있다. 추출물의 다른 성분에 따라 알칼로이드, 플라보노이드, 다당류, 배당체, 휘발성 오일, 유기산 및 기타 화합물.
식물 추출물의 주요 성분
(1) 알칼로이드, 즉 식물 알칼로이드는 황련의 알칼로이드와 마황의 에페드린과 같은 한약재의 중요한 활성 성분입니다.
(2) 플라보노이드에는 항균, 항염증, 항산화 및 기타 생물학적 활성이 있습니다. 일반적인 플라보노이드에는 프로폴리스, 대두 이소플라본, 안토시아닌 및 차 폴리페놀이 포함됩니다.
(3) 다당류는 영지 다당류, 렌티난, 조류 다당류 등 혈청 콜레스테롤 저하, 항암 및 항암, 면역 조절 기능을 가지고 있습니다.
(4) 배당체는 당, 페놀 및 플라보노이드로 구성된 물질입니다. 서로 다른 유형의 아글리콘은 서로 다른 생리 활성을 가지며 다양한 기능을 가지고 있습니다.
(5) 에센셜 오일로도 알려진 휘발성 오일은 향과 휘발성이 있는 유성 액체입니다. 일반적인 휘발성 오일에는 페퍼민트 오일, 로즈 에센셜 오일 및 마늘 오일이 포함됩니다.
(6) 구연산, 젖산, 사과산, 아스코르브산과 같은 유기산은 항생제의 가장 효과적인 대체물이며 장내 세균총을 조절하는 역할을 할 수 있습니다.
식물추출물은 식품첨가물인가, 식품인가?
"식품 첨가물 사용 규칙"에 따르면 일부 식물 추출물은 식품 첨가물로 사용할 수 있습니다. 기능에 따라 주로 다음과 같이 나눌 수 있습니다.
(1) 항산화제: 로즈마리 추출물, 차 폴리페놀, 감초 항산화제 등
(2) 천연 향신료: 정향 팅크, 월계수 잎 추출물, 생강 추출물, 감초 추출물, 알로에 추출물 등;
(3) 착색제: 비트 레드, 캐러멜 색소, 커큐민, 고추 레드, 시트러스 옐로우 등;
(4) 감미료: 타우마틴, 스테비올배당체, 모그로사이드 등
전 세계적으로 추적된 식물 추출물을 포함하는 식품 및 음료 응용 분야의 상위 5개 원료는 로즈마리 추출물, 홉 추출물, 양파 추출물, 구아라나 추출물 및 Luo Han Guo 추출물입니다.
로즈마리 추출물
로즈마리 추출물은 항산화 및 항균 효과가 좋은 로즈마리에서 추출한 비휘발성 천연 향신료입니다. 테르페노이드, 플라보노이드 및 페놀 물질이 풍부합니다. 국가 및 지역에서 식품 첨가물로 승인되었습니다. 로즈마리 추출물은 기름의 산화를 방지하고 고기의 풍미를 유지하는 분명한 효과가 있어 튀김이나 구운 음식에 잘 응용할 수 있습니다.
홉 추출물
홉은 독일에서 처음 사용되었으며, 독일인들은 맥주를 양조할 때 처음으로 홉을 첨가하여 맥주에 상쾌한 쓴맛과 향긋한 향을 더했습니다. 최근 연구에 따르면 홉은 수지, 휘발성 오일, 폴리페놀, 다당류와 같은 다양한 화학 성분을 포함하고 있으며, 항종양, 항산화, 항균 등의 생물학적 활성을 가지고 있습니다. 맥주를 양조하는 데 사용되는 것 외에도 일부 주스, 탄산음료, 콤부차, 심지어 스낵까지 맥주의 풍미를 형성하기 위해 홉을 추가하기 시작했습니다.
양파는 약용과 식용이 모두 가능한 식물 중 하나이며 특히 양파 껍질에 더 많은 플라보노이드를 함유하고 있습니다. 플라보노이드는 항균, 항암, 혈당강하, 지질저하, 항산화 등 다양한 효과가 있다. 양파 추출물은 우수한 항균 및 항산화 효과로 인해 식품 보존 분야에서 널리 사용될 것으로 기대된다.
구아라나는 카페인과 매우 유사한 물질을 함유하고 있으며 카페인과 유사한 효과를 가지고 있습니다. 그것은 신체의 지구력을 향상시키는 효과가 있으며 중추 신경계를 자극하고 신체의 신진 대사율을 높일 수 있습니다. 최근 몇 년 동안 에너지 드링크 산업은 카페인을 구아라나 추출물로 대체하기 시작했습니다.
수도사 과일 추출물
수도사 열매 추출물은 자당보다 300배 더 달콤한 모그로사이드가 풍부합니다. 그것은 저혈당 효과가 있으며 당뇨병 치료에 도움이 될 수 있습니다. 비타민C가 풍부하여 노화방지, 항암, 피부미용 효과가 있습니다. 영양 및 건강 제품, 유아식, 부풀어 오른 음식, 조미료, 중년 및 노인 식품, 고형 음료, 패스트리, 냉 식품, 인스턴트 식품 등에 널리 사용할 수 있습니다.