조직화된 대두 단백질

제품 설명

텍스처드 소이 단백질의 일반적인 상태는 건조 고체(수분 함량은 약 10%, 수분 활성도 Aw는 약 0.43)이며, 텍스처드 소이 단백질은 사용하기 전에 물 흡수로 부드럽게 만들어야 합니다. 물을 완전히 흡수한 후,조직화된 대두 단백질완전히 부드러워지고 육즙이 많은 섬유의 질감이 드러납니다.

제품 응용 프로그램

실크 단백질 제품은 뛰어난 구조와 실제 육류 섬유 조직을 가지고 있어 채식 햄, 채식 닭고기, 채식 생선, 채식 버거, 채식 핫도그, 채식 티구스, 채식 스테이크, 채식 고기솜 등과 같은 다양한 고급 채식 모조 육류 제품을 가공하는 데 매우 적합합니다.

인출된 단백질 제품은 요리 준비에 사용하거나 재수화 후 일부 육류 제품을 대체할 수 있으므로 식당, 케이터링 회사, 레스토랑 등에서 직접 구매할 수 있습니다. 이 제품은 조작하기 쉬울 뿐만 아니라 건강하고 영양가 있는 식단에 대한 새로운 개념을 옹호합니다. 동시에 비용을 절감하는 효과(살코기 비용의 1/2 미만)를 얻을 수 있어 새로운 유행 재료 선택이 되었습니다.

TVP는 고기 속을 채우는 데 15-20%(습식 기준) 사용할 수 있습니다. 즉, 고기 100kg에 TVP 15-20kg(습식 기준)을 첨가합니다. TVP는 채식 속을 채우는 데 20-30%(습식 기준) 사용할 수 있습니다. 채식 속을 채우는 데 사용하는 경우 실제 필요에 따라 식물성 기름으로 튀긴 다음 함께 섞으면 맛이 더 좋습니다. TVP 일정량(건조 기준)을 따뜻한 물(±50Celsius)에 20~30분간 담가두고 꺼내 깨끗한 물로 1~2번 씻은 다음 물에서 흔들어 말리면 사용할 준비가 됩니다.

탈수된 TVP(과립이나 플레이크가 큰 경우 텀블러나 고기 분쇄기로 다져야 함)와 고기 속을 함께 스터핑 믹서에 넣은 다음, 양념, 소금, 요리액 및 기타 보충 재료에 넣고 저어줍니다.

제안: 제품의 맛에 영향을 미치지 않으려면 처음에는 복용량의 절반을 첨가한 다음, 테스트 결과에 따라 양을 늘리십시오.

분석 인증서

포장