글루코실 스테비올배당체효소적으로 트랜스글리코시드 스테비올 글리코시드 또는 효소적으로 변형된 스테비올 글리코시드로도 알려져 있다. 스테비아 레바우디아나 베르토니 잎을 원료로 하여 얻은 식품 첨가물로서, 효소적 방법으로 스테비아 잎에서 추출한 스테비올 배당체의 글루코실화, 증발, 농축 및 분무 건조이다. 널리 존경받는 설탕 대체 제품으로서 소비자와 시장으로부터 광범위한 주목을 받았습니다. 그러나 구조적 아글리콘 스테비올로 인해 천연 스테비올 배당체는 달콤한 맛이 없으며 쓴 맛이 있으며 뒷맛과 같은 끔찍한 맛을 가지고 있어 음식과 음료에 적용을 방해합니다.
오랜 시간 동안, 그 후 쓴 맛을 줄이는 방법은 원료 제조업체 및 응용 제품 제조업체에게 가장 우려되는 문제가되었습니다. 그 중에서도 효소 변형을 사용하여 새로운 설탕 분자를 구조에 도입하여 향상된 단맛을 얻는 것은 고품질의 솔루션입니다.
천연 스테비올 배당체는 주로 상이한 수의 글루코스 그룹 또는 람노스 그룹에 연결된 동일한 아글리콘(steviol)으로 이루어진 복합체이다. 다양한 양의 스테비올 배당체를 가진 스테비올 배당체는 뚜렷한 단맛을 가지고 있으며, 일반적으로 다양한 설탕 그룹으로 접목 된 스테비올 C13의 생성물이 더 나은 단맛을 가지고 있다고 믿어집니다. 따라서 천연 스테비올 글리코 시드보다 단맛이 좋습니다.
중국에서는 국가 표준 GB2760-2014 및 국가 건강 및 가족 계획위원회의 2016 년 발표 번호 8에 따라 식품 첨가물의 식품 향료로 사용할 수 있습니다. GB2760-2014의 표 B.1을 제외한 다양한 종류의 식품에 사용할 수 있습니다. 음식에.
일본과 한국의 제품은 비교적 성숙합니다. 관련 품질 표준 및 테스트 방법은 일본 식품 첨가물 공식 서적 및 한국 약전에 포함되어 있습니다.
미국에는 GRAS에 의해 인증 된 효소 변형 스테비올 배당체의 많은 다른 유형이 있습니다.
호주 및 뉴질랜드 식품안전청(FSANZ)은 SweenGen이 생산한 효소 변형 스테비올 배당체 BESTEVIA Reb M을 식품 및 음료용 감미료로 승인했습니다.
의 이해로서글루코실 스테비올 글리코시드공급 업체는 지속적으로 심화되고 있으며,이를 기반으로 한 솔루션은 중국 식음료 산업 전체에서보다 편리하고 건강하며 지속 가능한 새로운 옵션을 제공 할 것입니다.
