고품질 안토시아닌 파우더

안토시아니딘이란?
안토시아닌은 안토시아닌이라고도 하며, 자연계 식물에 널리 존재하는 수용성 천연 색소의 일종으로, 안토시아닌을 가수분해하여 얻은 유색 아글리콘입니다. 과일, 채소, 꽃의 주요 착색 물질 대부분이 이와 관련이 있습니다. 식물 세포 액포의 pH 값이 다른 조건에서 안토시아닌은 꽃잎에 다채로운 색상을 보이게 합니다. 20종 이상의 안토시아닌이 있는 것으로 알려져 있으며, 식품에 중요한 안토시아닌은 제라늄 색소, 시아니딘 색소, 델피늄 색소, 모란 색소, 나팔꽃 색소, 아욱 색소 등 6가지입니다. 천연 상태의 안토시아닌은 안토시아닌이라고 하는 배당체 형태로 존재하며, 유리 안토시아닌은 매우 적습니다. 안토시아닌은 주로 식품 착색에 사용되며 염료, 의약품, 화장품 등에도 사용할 수 있습니다.

안토시아닌은 꽃식물(속씨식물)에 널리 분포하며, 식물체 내 함량은 품종, 계절, 기후, 성숙도 등에 따라 크게 다르다. 예비 통계에 따르면, 27개 과 73개 속의 식물체에서 모두 안토시아닌이 함유되어 있으며, 예를 들어 보라색 고구마, 포도, 블러드 오렌지, 붉은 양배추, 블루베리, 가지, 체리, 크랜베리, 딸기, 뽕, 산사나무, 나팔꽃 및 기타 식물 조직에는 특정 함량이 있다.

가장 오래되고 가장 풍부한 안토시아닌은 1879년 이탈리아에서 목록에 오른 붉은 포도 찌꺼기에서 추출한 포도 껍질 붉은 색소입니다. 이 색소는 와인 양조장의 폐기물인 포도 찌꺼기에서 추출할 수 있습니다. 엘더베리에는 많은 안토시아닌이 포함되어 있으며, 모두 시아니딘이며, 100g당 200-1000mg의 신선한 무게를 가지고 있습니다. 또한 안토시아닌은 보리, 수수, 콩과 식물과 같은 식량 작물에서도 널리 발견됩니다. 연구에 따르면 포도씨와 소나무 껍질 추출물이 가장 높은 안토시아닌 함량을 가지고 있는 것으로 나타났습니다.

1. 항산화 및 자유라디칼 소거기능
안토시아닌은 바이오플라보노이드에 속하며, 플라보노이드의 주요 생리 활성 기능은 자유 라디칼 소거 능력과 항산화 능력입니다. 연구에 따르면 안토시아닌은 오늘날 인간이 발견한 가장 효과적인 항산화제이며 가장 강력한 자유 라디칼 소거제이기도 합니다. 안토시아닌의 항산화 특성은 VE보다 50배, VC보다 20배 높습니다. 보라색 고구마 안토시아닌 제품은 -OH, H2O2 및 기타 활성 산소에 대한 소거 및 억제 효과가 있으며, 특히 -OH에 대한 소거 능력은 아스코르브산보다 강하며 소거 효과는 농도와 용량 관계가 있습니다.
2. 항돌연변이 기능
안토시아닌의 기능은 식물이 화려한 색상을 나타낼 뿐만 아니라 효소 활성을 감소시키고 돌연변이를 방지하는 것과 같은 건강 기능을 가진 활성 분자를 가지고 있습니다. 연구에 따르면 특정 농도의 안토시아닌 추출물은 다양한 단계에서 암 발생을 효과적으로 예방할 수 있지만 안토시아닌의 개별 효과는 확실하지 않습니다. 부분적으로는 생물 검정을 위한 페놀성 물질과 같은 다른 안정한 성분과 분리되어 있기 때문입니다. 안토시아닌은 분해되기 쉽습니다.
3. 식품에서의 응용
과학과 기술의 발전으로 사람들은 식품 첨가물의 안전성에 점점 더 많은 관심을 기울이고 있으며, 천연 첨가물의 개발 및 활용이 첨가물 개발 및 사용의 일반적인 추세가 되었습니다. 안토시아닌은 식품의 영양 강화제로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 벤조산과 같은 합성 보존제 대신 식품 방부제로 사용할 수 있으며 일반 음료 및 식품의 식품 착색제로 사용할 수 있습니다. 건강에 대한 일반적인 요구 사항.