어떤 사람들은 회향과 커민이 헷갈린다고 생각합니다. 음식이나 한약재 중 하나와 접촉한다면 당연히 이름에는 문제가 없겠지만 약재와 음식의 두 영역을 넘나들면 음식은 이 향신료의 이름과 완전히 다르기 때문에 한의학에서는 혼동하기 쉽습니다.
최근에 나는 맛있는 음식을 만들기 위해 커러웨이 씨앗을 샀다. 갑자기 내 손에 든 캐러웨이 씨, 회향 씨, 작은 커민 씨가 모양이 비슷해 보이는 것을 발견하고 메모해 두었습니다. 그런데 향신료를 사용하는 친구들과 공유해보세요.
간단히 말해서;
캐러웨이는 오랫동안 요리와 약초에 사용되어 온 독특한 향신료입니다. 종종 씨앗으로 오인되기는 하지만 이 작은 갈색 과일은 캐러웨이 식물의 말린 과일입니다.
캐러웨이 씨앗은 커민과 매우 유사하며 다양한 냉각 허브와 같은 맛이 납니다. 당사 제품은 3% 이상의 에센셜 오일을 함유하고 있어 동급 최고의 제품 중 하나입니다. 다양한 음식에 상쾌한 박하 향을 더하는 데 사용됩니다. 직접 씨앗으로 사용하거나 갈아서 말린 향신료로 사용할 수 있습니다.
커민 씨는 고온이나 끓는 기름에 담그면 특유의 맛이 나며 비린내를 제거하는 효과가 있다. 일반적으로 바베큐, 볶음, 튀김 및 고기 튀김에 사용됩니다. 풍미를 더하기 위해 소량의 소금물에 사용할 수도 있습니다.
커민 씨는 다양한 요리 문화에서 높이 평가되는 향신료가 되었습니다. 멕시코인, 인도인, 북아프리카인 모두 요리에 색과 풍미를 더하기 위해 그것을 사용합니다. 커민은 카레 가루를 만들기 위해 다른 허브 및 향신료와 혼합된 주성분으로도 사용할 수 있습니다.
회향 씨 분말의 향은 감초와 시트러스가 섞인 푸른 풀의 달콤한 냄새가 납니다. 유럽인들은 종종 케이크, 비스킷, 달콤한 빵 및 달콤한 과일 요리를 만들기 위해 회향 씨 가루를 사용합니다. 중동인이나 인도인들은 그것을 수프나 스튜에 첨가하는 것을 좋아합니다. 회향 씨를 생선이나 조개와 함께 사용하여 지중해 풍미의 해산물 스튜를 만들거나 구운 회향 씨를 녹인 크림과 레몬 주스와 섞어 구운 해산물에 붓는 것도 맛있습니다 대박! ; 비스킷이나 빵을 만들 때 반죽에 회향 씨 가루를 추가할 수도 있으며 구운 제품은 회향 씨 특유의 달콤하고 향긋한 맛을 냅니다.
회향 씨에서 추출한 에센셜 오일은 달콤한 회향 씨의 에센셜 오일과 매우 유사하지만 더 마취 효과가 있습니다. 따라서 달콤한 회향 씨 에센셜 오일은 아로마 테라피를 위한 첫 번째 선택입니다.
회향 대 커민 대 캐러웨이 - 이점은 무엇입니까?
커민 씨앗은 음식에 견과류와 후추 향을 더할 수 있습니다. 커민 씨 추출물의 강한 맛과 쓴 향은 주로 함유된 에센셜 오일로 인해 미뢰를 따뜻하게 할 수 있습니다.
커민의 이점과 이점은 주로 항산화, 구풍 및 가스 방지 특성으로 알려진 다양한 식물 화학 물질에서 비롯됩니다. 또한 식이 섬유, 비타민 A, E, B, C, 항산화제인 카로틴, 루테인, 제아잔틴의 좋은 공급원이기도 합니다. 커민의 다른 건강한 미네랄은 다음과 같습니다.
철과 구리 — 두 가지 미네랄 모두 적혈구의 생산과 형성에 필수적입니다.
아연 — 효소에 필요한 보조 인자이며 여러 대사 과정에 필수적입니다.
칼륨 — 세포와 체액의 중요한 구성 요소이며 쇼핑 모드에서 혈압과 심박수를 조절하는 데 필요합니다.
망간 — 강력한 항산화 효소인 슈퍼옥사이드 디스뮤타아제의 보조제입니다.
다양한 식품에 첨가되는 것 외에도 커민은 전통적인 약용 가치도 높습니다. 예를 들어, 씨앗을 물에 담근 후 마시면 속쓰림과 소화 불량을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
회향씨 추출물은 맛이 맵고 성질이 따뜻하며, 냉증을 없애고 통증을 완화하며 위장을 조화롭게 하고 기를 조절하는 효과가 있습니다. 현대 약리학 연구에 따르면 회향에는 항궤양, 진통제 및 성 호르몬과 유사한 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 회향 추출물의 주성분은 회향 오일로 위장 신경과 혈관을 자극하고 소화액 분비를 촉진하며 위장 운동성을 증가시키고 위를 튼튼하게 할 수 있습니다. , 기 촉진 효과, 경련 완화 및 통증 완화에 도움. 아니센은 골수 세포의 성숙을 촉진하고 말초 혈액으로 방출할 수 있습니다. 백혈구, 주로 호중구를 크게 증가시키는 효과가 있어 백혈구감소증에 사용할 수 있다.
1. 회향씨의 주성분은 단백질, 지방, 식이섬유, 아네톨, 회향원, 아니스알데히드 등이며 그 향은 주로 아니손, 아니스알데히드 등의 향물질에서 나온다.
2. 회향 씨앗은 위장 신경과 혈관을 자극하고 타액과 위액 분비를 촉진하며 식욕을 증가시키고 소화를 도울 수 있습니다.
3. 회향 씨앗은 또한 장 연동 운동을 촉진하고 경련을 완화하며 통증을 줄이고 항균 효과가 있습니다.
회향 씨앗은 피부를 건강하게 유지하고 콜라겐 합성을 촉진하여 피부를 섬세하고 단단하게 유지하는 데 도움이 되는 비타민 B의 훌륭한 공급원입니다.
캐러 웨이는 외관상 회향 및 커민과 다소 비슷하지만 끝이 더 날카 롭고 동시에 약간 구부러진 끝이 주각을 남기고 향이 여전히이 향신료와 다릅니다. 차이점은 단맛이 다른 향신료보다 분명히 강하다는 것입니다. 캐러웨이를 티베트 회향이라고 부르는 이유는 품질이 티베트에서 최고이기 때문입니다. 캐러웨이를 염수에 사용하는 경우 그 성분은 다양성을 고려해야 합니다. 캐러웨이 종자 추출물은 딜의 신선함과 커민의 투명함을 모두 가지고 있으며 약간의 민트와 같은 향을 가지고 있습니다. 또한 휘발성 식물성 기름이 풍부하여 향이 더 쉽게 나타나며, 절인 완제품은 먹을 때 사람들의 입맛에 더 빨리 이 독특한 풍미를 가져올 수 있습니다.
캐러웨이 씨 추출물은 단백질, 탄수화물 및 다양한 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
캐러웨이 씨 추출물은 식이 섬유와 비타민 C의 좋은 공급원이며 지방이 적습니다. 또한 캐러웨이 씨앗에는 칼륨, 칼슘, 인 및 마그네슘이 포함되어 있습니다.
캐러웨이 에센셜 오일은 씨앗에서 증류 및 추출되며 그 성분에는 50%의 카르본이 함유되어 있습니다. 많은 양의 카르본이 소화를 돕고 담즙의 분비를 자극할 수 있다는 것이 입증되었습니다.
캐러웨이 씨앗 vs 회향 씨앗 vs 커민 차이 외관
캐러웨이 씨앗은 길고 가늘며 강렬한 향이 나며 뒷맛이 강합니다.
회향 씨앗은 고수보다 부드럽고 자극이 적습니다. 그러나 그들의 맛은 팔각과 비슷합니다.
커민 씨는 고수풀과 회향보다 색이 더 밝고 약간 큽니다. 그들은 약간 더 열이 있는 강하고 따뜻한 풍미를 가지고 있습니다.
