간장가루

제품 설명

간장가루는 신선한 간장으로 만든 조미료 첨가제입니다. 다른 보조 재료를 추가하고 원료의 풍미의 시너지 효과를 사용하여 향, 색상, 신선도 및 분무 건조를 조정하여 만든 일종의 고체 간장입니다. 일반 발효 간장의 발효 향을 최대한 유지하고 일반 간장의 타거나 산화된 냄새를 극복합니다. 조미료 식품 가공의 모든 측면에서 널리 사용되며 식품 산업에서 중요한 조미료 첨가제입니다.

생산 공정 조건

간장가루 생산 원료에 대한 요구 사항 고품질 원료는 고품질 제품 생산을 보장하는 것입니다. 고품질 간장가루 생산에는 원료가 신선하고 식품 첨가물 표준을 충족해야 합니다. 구체적인 요구 사항은 다음과 같습니다.

(1) 간장가루 제조에 사용하는 간장은 소스가 진하고 악취가 없어야 하며, 색깔은 붉은색이고 윤기가 나고 검지 않아야 하며, 맛있고, 부드럽고, 약간 달콤하고, 신맛, 쓴맛, 수렴성 및 기타 특이한 냄새와 곰팡이 냄새가 없어야 합니다. 투명하고 탁도가 없으며 침전이 없고 농도가 적절해야 합니다. 암모니아 질소는 0.8g/100ml 이상이며, 기타 지표는 국가 간장 표준보다 우수하고 카라멜 색소가 없는 신선한 간장입니다.

(2) 간장가루 제조에 사용하는 충진제는 물에 잘 녹고, 냄새와 맛이 나지 아니하며, 분무건조과정에서 변색이 없거나 변색이 적어야 하며, 일반적으로 덱스트린이나 말토덱스트린을 사용한다.

(3) 효모 추출물은 간장가루의 우마미 맛을 크게 증가시키고 간장가루의 맛을 더 풍부하고 부드럽게 만들 수 있습니다. 이노신산과 구아닐산은 1:1의 비율로 혼합되고 글루탐산나트륨은 5:95의 비율로 혼합됩니다. 기타 원료의 첨가량은 제품의 요구 사항에 따라 달라집니다.

애플리케이션

간장가루는 음식을 조리할 때 조미료로 사용할 수 있습니다.

간장가루는 간장 제조 원료로 사용할 수 있습니다.

간장가루는 다양한 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

분석 인증서

포장