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설명
Capsicum oleoresin은 고추에서 추출한 농축 제품으로 강한 매운 맛이 있으며 식품 조미료를 만드는 데 사용됩니다. 고추의 매운 성분 외에도 캡사이신, 단백질, 펙틴, 폴리사카라이드, 캡산틴 등 100개 이상의 복합 화학 물질이 포함되어 있습니다.
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오일 가용성 올레오레진 사양 |
슈 |
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1% |
150,000 주 |
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3.30% |
450,000 주 |
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6.6% |
1,000,000 슈 |
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10% |
1,500,000 주 |
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13% |
2,000,000 슈 |
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20% |
3,000,000 슈 |
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40% |
6,000,000 슈 |
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오일 가용성 올레오레진 |
1% ~ 40% |
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수용성 올레오레진 |
1% ~ 6.6% |
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올레오레진 카프시쿰 탈색 |
1% ~ 10% |
Capsicum oleoresin은 과학적 방법을 통해 천연 생고추에서 추출한 천연 매운 조미료로, 분리 및 정제되었습니다. 활성 성분은 소량의 Capsaicin 외에도 Capsaicin, 단백질, 아미노산 및 탄수화물입니다.
주로 두 가지 유형으로 나뉘는데, 하나는 Oil Soluble Oleoresin이고 다른 하나는 Water Soluble Oleoresin입니다. Oil Soluble Oleoresin은 점성이 있는 주황색-빨간색 액체로, 순수한 맛, 안정적인 특성 및 높은 매운맛 함량을 가지고 있으며 오일에 잘 분산됩니다. Oil Soluble Oleoresin과 Water Soluble Oleoresin은 다양한 매운 음식이나 식품 공장의 원료의 조미료로 널리 사용됩니다. 또한 레스토랑, 매점 및 가정에서 상설 조미료로 사용할 수 있으며 요리 조미료에 직접 사용할 수 있습니다.
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